Risotto al Barolo

Ingredienti per 8 porzioni
- 600 gr. di riso
- 1 lt. di brodo di carne
- 1 lt. di Barolo
- 1 cipolla
- 6 cucchiai di grana
- burro
- sale q.b.

Preparazione
Tritare la cipolla e rosolarla in un tegame con una noce di burro finché non sarà appassita poi unire il riso.
Lasciarlo insaporire qualche minuto e aggiungere lentamente il vino.
Dopo che sarà evaporato aggiungere piccole quantità di brodo fino al raggiungimento della cottura.
Regolare di sale e unire una noce di burro e il grana grattugiato.
Amalgamare bene e servire caldo.