Pancake Americano

Ingredienti (x 4 pancake):

• Una tazza di farina
• Una bustina di lievito da dolci
• Un cucchiaio di zucchero
• Un pizzico di sale
  
• 1 uovo
• 2 cucchiai di burro fuso o di olio
• Latte q.b.
  
• Sciroppo d'acero

Preparazione:

Versare in un recipiente lo zucchero con l'uovo e sbattere bene, aggiungere la farina setacciata, il sale e il burro fuso (o l'olio); in ultimo, versare lentamente il latte con dentro il lievito sciolto (mediamente la dose di latte corrisponde ad una tazza ma l'importante è che il composto rimanga abbastanza denso). Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Ungere di olio in una padella antiaderente e, quando è ben calda, versare un mestolino e mezzo di composto. Cuocere fino a che non compaiano delle piccole bolle sulla superficie del pancake. Girarlo e farlo cuocere dall'altro lato fino a che non diventa dorato.
Servire caldi insieme a del burro da spalmare sopra e a dello sciroppo d'acero con cui cospargerli abbondantemente.
Il pancake ben riuscito deve essere gonfio e morbido in modo che lo sciroppo venga assorbito quasi completamente.

Se poi volete fare la classica colazione anglosassone, accompagnateli con un paio d'uova strapazzate e qualche fettina di bacon abbrustolita e il risultato sarà decisamente appetitoso!

Pesto alla Genovese

Ingredienti (x 4 pers.)

• 250 gr di basilico tenero
• 10 gr di pinoli
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffetto (piccolo) di prezzemolo
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 3 cucchiai di parmigiano
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 patata

Preparazione
Mettere il basilico, i pinoli, l'aglio svuotato dell'anima (si digerisce meglio), il sale e il prezzemolo nel frullatore (l'ideale sarebbe un mortaio) con un dito d'acqua.
Versare il composto in una ciotola, aggiungere il parmigiano e l'olio, amalgamare bene e mettere a riposare in frigo per almeno un'ora.
Quando si mette a bollire l'acqua per la pasta mettere anche una patata tagliata a fettine e lasciarla cuocere con la pasta.
Scolare la pasta al dente e mettere da parte un po' dell'acqua di cottura. Versarne un pochino nel pesto e mischiare tutto bene.

Saccottini ripieni di funghi, speck e scamorza

Appetitosi e originali, potete riempirli in mille modi diversi. Rapidissimi se si usa una pasta sfoglia già pronta.
Unica accortezza: non fate un composto molto liquido altrimenti il fondo si ammorbidisce troppo e quando li andate a servire si spaccano tutti.

Ingredienti:

• 250 gr. di pasta sfoglia
• 150 gr. di funghi champignon
• 150 gr di speck
• 1 scamorza

Preparazione:

Preparare la pasta sfoglia (o comprarla fatta se non si ha tempo).
Rosolare uno spicchio d'aglio con poco olio e cuocere i funghi.
Stendere la pasta sfoglia su un piano e dividerla in 4 parti, foderare ogni pezzo con una o più fette di speck. Versare al centro un po' dei funghi e, per finire, mettere una fettina di scamorza.

Chiudere il tutto ripiegando i quattro lati verso il centro. Per coprire la chiusura si possono mettere dei ritagli di pasta sfoglia di varie forme.
Infornare a 180° per circa 20 min.

La Pasta Sfoglia

Ingredienti:

• 125 g di farina
• sale
• 125 g di burro
• 50 ml d'acqua

PREPARAZIONE

• Mescolare la farina con un pizzico di sale fino e dividerla in due parti da 100 e 25 grammi.
• In una terrina mettere la parte da 25 g di farina. Fare un foro al centro e disporvi il burro a pezzetti. Impastare brevemente con la punta delle dita, per non far riscaldare eccessivamente l'impasto.
• Dare al panetto forma quadrata e metterlo nel frigo a riposare per 10 minuti.
• Impastare la restante farina in una terrina con l'acqua fredda fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo e stenderlo con un matterello in un panetto sottile, sempre di forma quadrata.
• Adagiare al centro il panetto di burro e farina tolto dal frigo e ripiegare i quattro angoli della pasta verso il centro.
• Spinare con il matterello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare di 3-4 millimetri di altezza.
• Ripiegarla in tre parti sul lato più lungo. Questa è la posizione di partenza per far fare alla pasta i giri necessari affinché diventi leggera e friabile.
• Giro: stendere la pasta con il matterello per riottenere un rettangolo di 3-4 millimetri di altezza, capovolgere la pasta e ripiegarla in tre.
• Metterla in frigorifero a riposare per 30 minuti, quindi eseguire un nuovo giro. Eseguire in totale almeno 6 giri con altrettante pause in frigorifero di 30 minuti ciascuna.
• La pasta sarà quindi pronta. Tenerla in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

Nota: La ricetta è presa dal sito: www.lospicchiodaglio.it