lunedì 30 giugno 2008

Cestino di Panna e Fragole




Le fragole con la panna.... mmmh, cosa c'è di più buono ed estivo? Questa ricetta, presa da "Sale e Pepe", è buonissima e facile da realizzare!

Ingredienti:
  • 3 dischi di pasta sfoglia
  • 500 gr di fragole (o frutti di bosco)
  • un uovo
  • zucchero a velo
  • 500 ml di panna
Preparazione:
Stendere un disco di pasta sfoglia di circa 21 cm su una teglia ricoperta di carta da forno imburrata, spennellarla con un tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di zucchero a velo, bucherellarlo con i rebi di una forchetta e infornarlo a 220° gradi per circa 15 min.
Poggiare il secondo disco su un piano e con un piatto di circa 18 cm ritagliare un foro al centro, spennellare sempre con il tuorlo d'uovo, bucherellare e infornare per circa 10/12 min.
Ripetere l'operazione con il terzo disco.
Mettere il primo disco su un piatto completamente piano e cospargerlo di panna montata, poggiare sopra il secondo disco e cospargerlo con altra panna, ripetere l'operazione con l'ultimo disco. Mettere tutto in frigo per almeno un'ora, al momento di servirlo tiratelo fuori e riempite il foro con le fragole. Spolverate di zucchero a velo e portate in tavola.

martedì 17 giugno 2008

Crema ricca ai frutti di bosco

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 75 gr di farina
  • 1/2 lt di latte.
  • 1/2 stecca di vaniglia o scorza di limone per aromatizzare.

Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi.
Gli albumi si possono utilizzare per preparare le lingue di gatto da servire con la crema.
Stiepidire il latte in un pentolino a fuoco basso.
In una ciotola sbattere bene i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi.
Unire la farina setacciata e mescolare bene con la frusta. Se l'impasto diventa troppo denso, aggiungere un pochino di latte tiepido.
Quando l'impasto è diventato omogeneo versarlo nel pentolino e cuocerlo a fuoco molto basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungere le scorzette di limone (o la stecca di vaniglia divisa a metà nel senso della lunghezza).
Continuare a mescolare per circa 3 minuti o fino a quando non vedete la crema addensarsi.
Spengere la crema e continuare a girare lentamente per circa un minuto.
Se si dovessero formare dei grumi si può passare la crema in un colino per eliminarli.
In caso non si utilizzi subito coprire il recipiente con della pellicola per evitare che la crema si solidifichi in cima.
Se si aggiunge alla crema della panna si ottiene dell'ottima Crema Chantilly, indicata soprattutto nella farcitura dei dolci.

Rondelle di Patate e Asparagi




Ingredienti (per 2 persone):

  • 1 patata grossa
  • 6/7 asparagi
  • formaggio tipo galbanino
  • parmigiano
  • olio e sale q.b.
  • un pizzico di pepe bianco

Preparazione:
Tagliare le patate a rondelle non troppo sottili, sbollentarle per qualche minuto in acqua bollente, salata, scolarle. Fare la stessa cosa con gli asparagi.
Disporle su una pirofila leggermente oliata in modo da formare uno strato ben compatto.
Ricoprirle con uno strato di formaggio tagliato a fette e distribuire sopra gli asparagi, infine, coprire con un generoso strato di parmigiano.



Infornare a 180° per circa 15 min o fino a quando la superficie non sarà ben dorata.