DANUBIO CON MOZZARELLA E SALSICCIA

Ingredienti:

• 500 g. di farina manitoba
• 100 g. di latte tiepido(circa)
• 25 g. di zucchero
• mezzo cucchiaio di sale
• 150 g. di burro
• 1 uovo
• 4 tuorli
• 25 g. di lievito di birra fresco

PER SPENNELLARE

• 1 uovo
• PER IL RIPIENO
• 125 g. di mozzarella
• 250 g. circa di salsiccia
• origano q.b.
• 3 cucchiai di ricotta

Preparazione:
Mescolate la farina con lo zucchero e il sale.
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte.
In una ciotola, mettete la farina,fate il buco al centro e aggiungetevi l'uovo e i tuorli,quindi il burro morbido.Mescolate con un cucchiaio,per amalgamare un p di farina.
Aggiungete il latte con il lievito.Se necessario,unite ancora del latte: dovete ottenere un composto morbido ed elastico.
La pasta deve essere lavorata a lungo con le mani,fino a renderla omogenea e liscia.
Resistete dall'aggiungere ancora farina,anche se all'inizio appiccicherà,lavorandola bene con le mani,diventerà liscia e maneggiabile.
Lasciate lievitare la pasta in una ciotola capiente,coperta con pellicola e un telo da cucina, fino a quando raddoppierà di volume(circa 1 ora e mezza).
Nel frattempo,preparate il ripieno: sbriciolate la salsiccia e fatela scottare un paio di minuti con un filo di olio.Spolverate di origano.
Quando è fredda,incorporatevi la ricotta.
Tagliate la mozzarella in 16 pezzetti.
Riprendete la pasta,fatene un salamotto e tagliatelo in 16 parti.Arrotolate ogni parte tra le mani,ottenendo delle palline.
Appiattite leggermente le palline con le mani,quindi passateci sopra il mattarello,fino ad avere un diametro di 12-13 centimetri.
Al centro di ogni doschetto,ponete un cubetto di mozzarella e un p di salsiccia.( O IL RIPIENO CHE VUOI!!!!!!!)
Chiudete il disco,unendo i lati e arrotolando un p tra le mani,ottenendo così di nuovo le palline.
Disponete le 16 palline in una teglia imburrata del diametro di 26-28cm. : la chiusura delle palline deve essere rivolta verso il basso,in modo che in cottura non si aprano.
Coprite la teglia con un telo da cucina e lasciate lievitare per un'altra ora.
Cuocete in forno già preriscaldato a 180 per 25 minuti.
SE LO VUOI FARE DOLCE....BASTA METTERE 150 GR IN PIU' DI ZUCCHERO E SOLO UN PIZZICO DI SALE
All'intermo delle palline metto la marmellata che mi più piace!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(ricetta di Chiccuccia da Alfemminile)

TORTA RICCA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

PER LA TORTA

• 3 uova

pesarle e mettere il corrispettivo peso di:

• latte, farina, zucchero, burro, cacao
  

• 1 bustina di lievito

PER LA CREMA:

• un tuorlo
• un cucchiaio di farina
• 4 cucchiai di zucchero
• latte q.b.
  

Preparazione:

TORTA:
Montare le chiare a parte. In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte, il burro e il cacao. In ultimo aggingere le chiare e il lievito.
Infornare a 200° per circa 1/2 ora.
Quando la torta è pronta aspettare che si freddi un po', tagliarla a metà e bagnare leggermente la parte inferiore con un poco di latte. Spalmare con la crema pasticciera e richiudere con la metà superiore. Spolverare con lo zucchero a velo.

CREMA:
Sbattere il tuorlo con lo zucchero. Aggiungere un poco di latte e la farina. Quando il composto è ben amalgamato versarlo in un pentolino con il latte tiepido. Portarlo piano piano ad ebollizione mescolando lentamente, continuare per circa tre minuti. Lasciar raffreddare (per farla più densa aumentare la dose di farina).

OSSA DI MORTO ad HALLOWEEN

Ingredienti:

• 1 kg di farina
• 1 kg di zucchero
• 15 grammi di chiodi di garofano

Preparazione:
Con la farina, lo zucchero, i chiodi di garofano pestati nel mortaio e con un po' d'acqua, preparare un impasto piuttosto morbido e porlo in una pentola sul fuoco. Rimescolando continuamente con la spatola di legno, continuare la cottura finché l'impasto risulterà ben lavorato e soffice.
Ungere le apposite formelle con calchi a foggia di ossa, teschi o animali, depositarvi il composto e lasciarlo riposare per un paio di giorni, quindi sformare i biscotti ormai secchi, bagnarli alla base e deporli su una teglia ben unta. Porre in forno caldo finché nella parte inferiore si depositerà lo zucchero, prendendo un bel colore marrone bruciato.
Si mangiano freddi e si conservano per parecchi giorni.

www.dolci.it

HALLOWEEN: Arancini alla zucca gialla

Ingredienti per 4 persone:

• 700 gr di zucca gialla
• 200 gr di riso
• 150 gr di fontina
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d'oliva e burro q.b.
• Sale e noce moscata q.b.

Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e lessatela per 20 minuti in acqua salata. Scolate la zucca per bene e fatela asciugare dentro una casseruola con una noce di burro per altir 10 minuti, mescolando spesso e cercando di romperla il più possibile. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Intanto lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Amalgamate la zucca con il riso, unite un pizzico di noce moscata, l'uovo e una presa di pangrattato, quindi amalgamate bene il tutto. Tagliate la fontina in piccoli pezzettini. Con il composto di zucca e riso formate della palline, con il dito formate una buchetta e inseritevi all'interno un pezzetto di fontina, richiudete e passate nel pangrattato. In una padella scaldate un fondo di olio e non appena caldo mettete gli arancini e lasciateli dorare uniformemente a fiamma viva. Servite caldi.

(ricetta e foto di www.sottocoperta.net)

I BISCOTTI FANTASMA di HALLOWEEN

Anche se è considerata una festa tipicamente Americana, la festa di Halloween ha origini antichissime e soprattutto europee. Infatti, la sua nascita si fa risalire all'usanza delle popolazioni tribali celtiche che iniziavano l'anno nuovo il 1 novembre. Terminato il lavoro dei campi si ricoverava il bestiame in luoghi protetti e ci si preparava a trascorrere l'inverno. Tutte le divinità pagane venivano in questo giorno, interamente dedicato a loro, ringraziate in segno di buon auspicio per l'anno che iniziava e, nella notte che dava inizio alla festa, tutti gli spiriti potevano tornare dall'aldilà e venire a divertirsi con gli uomini. In seguito la Chiesa sostituirà questa ricorrenza con la festa cristiana di Ognissanti.
La festa di Halloween in Italia sempre più piede, non solo tra i più piccoli ma anche tra gli adulti e così ecco qualche idea per una simpatica festa a tema: i biscottini fantasmini!

Si possono utilizzare delle formine o ritagliarli a mano.

Ingredienti:

• 250 cc di panna da montare
• 350 gr di farina bianca 00
• 150 gr di zucchero
• lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• latte q.b.
  

Impastate tutti gli ingredienti, prima i liquidi, poi i solidi, regolando con la quantità del latte o della farina se l'impasto è troppo duro o appiccicoso. Stendete e ritagliate i biscotti con le apposite formine e cuocete 10-15 minuti in forno a 200 gradi.

Per la decorazione: potete a piacere decorare con glassa bianca o al cioccolato.
Per la glassa bianca: amalgamate 250 gr di zucchero a velo con 1 albume.

Per la glassa al cioccolato: sciogliete 2 cucchiai di zucchero a velo in mezza tazza di acqua fredda, a parte fondete 150 gr di cioccolato fondente; unite lo sciroppo di zucchero al cioccolato poco alla volta e stendete sui biscotti.

(ricette e foto sono prese dal sito www.sottocoperta.net)