Le Chiacchere o Frappe

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 20 gr di burro
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai di vin santo o alchermes
• 1 cucchiaio e 1/2 di scorza d'arancia grattugiata
• Olio di oliva per friggere q.b.
• un pizzico di sale
• zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, unire poco alla volta tutti gli ingredienti e lavorare bene la pasta finché non saranno bene amalgamati. Mettere la pasta coperta a riposare per circa mezz'ora.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile e tagliarla in tante strisce rettangolari anche di diversa forma.
Cuocerle nell'olio bollente poche per volta fino a quando non si saranno dorate per bene. Scolarle attentamente e disporle su un vassoio largo ricoperto di carta. Spolverare subito un po' di zucchero a velo.