Torta al cioccolato bianco

INGREDIENTI:

Base dischi:

• 300 gr. farina
• 180 gr. zucchero
• 3 uova
• 125 gr. burro
• 60 gr. cacao amaro in polvere
• 12,5 cl. acqua bollente
• 1/4 cucchiaio bicarbonato di sodio
• 10 cl. latte
• 1/2 bustina di lievito

Glassa:

• 250 gr. cioccolato bianco
• 5 cl. acqua
• 80 gr. zucchero
• 1 uovo
• 100 gr. burro

Sciroppo:

• 150 gr. marmellata di lamponi
• 5 cucchiaio acqua o liquore

PREPARAZIONE:

Versare in una terrina 12,5 cl di acqua bollente e unire mescolando il cacao in polvere, lasciar freddare.
Sbattere in un frullatore il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova, quando il composto è ben amalgamato, aggiungere la farina, l'impasto di cacao, il bicarbonato e il latte.
Dividere l'impasto in tre parti uguali e formare tre dischi. Infornarli ciascuno per 20 min. a 180°.
Nel frattempo si può preparare la glassa.
Versare in un pentolino 80 gr di zucchero e 5 cl d'acqua, mescolare fino al completo scioglimento dello zucchero, portare a ebollizione.
A parte sbattere un uovo e amalgamarci questo impasto, quando si è stiepidito unire i 100 gr di burro e il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.
Scaldare la marmellata di lamponi con cinque cucchiai di acqua o del liquore per dolci.
Assemblamento:
Prendere un vassoio per dolci e disporvi sopra il primo disco, bagnare con lo sciroppo e versare sopra un po' di glassa. Mettere sopra il secondo disco e ripetere l'operazione.
L'ultimo disco non dovrà essere bagnato con lo sciroppo ma andrà ricoperto completamente di glassa.
Coprire anche i lati esterni del dolce con la glassa di cioccolato.
Decorare con lamponi. Tenere in frigo un paio d'ore per far solidificare la glassa.