Torta alla Zucca

Ingredienti:

• 200 gr. di polpa di zucca
• 50 gr di mandorle sgusciate
• 100 gr. di zucchero
• 2 uova
• 1 dl di olio
• 200 gr di farina
• un cucchiaino di cannella
• la scorza di un limone grattugiata

Preparazione:
Cuocere la zucca e strizzarla bene. Tritare le nocciole.
Sbattere le uova con lo zucchero, incorporare la farina, l'olio, la cannella, la scorza di limone e il lievito. Aggiungere la zucca e per ultime le mandorle. Mescolare bene.
Versare in una teglia imburrata e infornare a 180° per 45 minuti.