La pizza di Pasqua

La colazione di Pasqua, le uova colorate, il salame, la pizza di Pasqua, la cioccolata, per me e per i miei cari è sempre stato un appuntamento imperdibile e anche se nel corso degli anni la famiglia si è allargata e le nostre strade si sono un po' divise, ognuno di noi ha continuato questa tradizione portando con sé le proprie usanze e arricchendola con delle nuove.

Ingredienti:

Pasta di pane

• un cubetto di lievito
• qualche cucchiaio di latte tiepido
• 500 gr di farina

Impasto:

• 500 gr di farina
• 6 uova
• 150 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 1 buccia di limone grattugiata
• 1 buccia di arancio grattugiata
• aggiungere a piacimento un po' di sale per dare alla pizza quel gusto dolce/salato
  che ben si accompagna con le pietanze della colazione pasquale.

Preparazione:
Sciogliere il cubetto di lievito nel latte e impastarlo con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire e mettere a lievitare in un posto caldo, lasciare riposare almeno un'ora, meglio due.

Quando la pasta è raddoppiata preparare con la farina restante una fontana e mettere il panetto al centro, aggiungere le uova, il burro fuso, lo zucchero e le due bucce grattuggiate e impastare energicamente fino a che i componenti non si saranno ben amalgamati. Per ottenere questo risultato sarà necessario sbattere letteralmente la pasta sul piano di lavoro.

A questo punto mettere l'impasto per la pizza di Pasqua in una teglia antiaderente abbastanza alta e lasciare in forno a fuoco spento per tutta la notte.

La mattina, cuocere per circa due ore, due ore e mezza a 150°.

Ed ecco sfornata una fantastica e genuina pizza di Pasqua!