Bocconcini sfiziosi di pollo

I bocconcini di pollo sono un secondo sfizioso e originale, se accompagnati da un gustoso timballo di riso, poi, e da qualche verdura possono essere diventare, così, un piatto completo.

Ingredienti:

• 300 gr di petti di pollo
• un porro
• un pezzo di radice di zenzero fresca di circa 2 cm
• un bicchiere di birra rossa
• 1 cucchiaino di fecola di patate
• olio
• sale

Preparazione:
Rosolare il porro in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, aggiungere il pollo tagliato a dadini e mescolare bene. Aggiungere 1/2 bicchiere di birra e far evaporare a fiamma medio/alta.
Quando la birra sarà quasi tutta evaporata coprire la padella e abbassare il gas. Far cuocere per circa 10 min. o, comunque, fino a che il pollo non risulti dorato.
Nel frattempo grattugiare parte dello zenzero e tagliuzzare la parte restante, sciogliere la fecola di patate con due cucchiai di acqua fredda. Unirla al 1/2 mezzo bicchiere di birra rimasta e allo zenzero. Quando i bocconcini di pollo sono quasi cotti, versare la salsa allo zenzero nella padella e alzare la fiamma, mescolare bene per qualche minuto e quando la salsa comincia ad addensarsi, spegnere.

Timballo di riso con cuore di mozzarella

Se volete preparare una cena particolare o un po' scenografica, questo timballo di riso si presta a diversi accostamenti e può essere un'ottima base per piatti a base di verdure, di carne o di pesce.

Ingredienti:

• 200 gr di riso
• 100 gr di mozzarella
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 bustina di zafferano
• noce moscata

Preparazione (per due stampini):
Tagliare a dadini la mozzarella facendola scolare nel colapasta.
Diluire lo zafferano in una pentola con acqua salata, portare ad ebollizione e cuocere il riso per circa 10 minuti. Dopo averlo scolato, passarlo un attimo sotto l'acqua fredda. Versarlo in un recipiente e condirlo con il parmigiano, la noce moscata e un uovo. Aggiustare di sale.
A questo punto, oliare uno stampino e versare un po' di riso sul fondo distribuendolo bene sulla base e sulle pareti.
Mettere al centro di ogni stampino qualche dadino di mozzarella e ricoprire con il resto del riso. Infornare per 35 min. a 180°.
Sfornalo un po' prima di servirlo e al momento di portarlo in tavola rovesciare ogni stampo al centro di un piatto.
Il timballo di riso può essere accompagnarto e decorarto con diversi tipi di verdure, degli sfiziosi bocconcini di pollo o dei gamberetti ripassati in padella .

Torta alla Zucca

Ingredienti:

• 200 gr. di polpa di zucca
• 50 gr di mandorle sgusciate
• 100 gr. di zucchero
• 2 uova
• 1 dl di olio
• 200 gr di farina
• un cucchiaino di cannella
• la scorza di un limone grattugiata

Preparazione:
Cuocere la zucca e strizzarla bene. Tritare le nocciole.
Sbattere le uova con lo zucchero, incorporare la farina, l'olio, la cannella, la scorza di limone e il lievito. Aggiungere la zucca e per ultime le mandorle. Mescolare bene.
Versare in una teglia imburrata e infornare a 180° per 45 minuti.

La Torta Nutellotta rivisitata

Ispirata alla famosa Nutellotta Napoletana si fa notare in qualunque occasione e se dovete preparare una torta di compleanno con questa farete sicuramente un'ottima figura!

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

Per la torta

• 6 uova
• 300 gr di farina
• 270 gr di cioccolato extra fondente
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 125 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la farcia

• 450 gr di nutella
• 300 gr di mascarpone
• 70 gr Scaglie di cioccolato

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e quando è quasi completamente sciolto aggiungere il burro.

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero e il cioccolato sciolto, aggiungere il latte continuando a mescolare, la farina e il lievito.
Per ultimo incorporare gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

Versare il preparato per la Nutellotta in uno stampo imburrato e infornare per circa 40 min. a 180°.

Nel frattempo preparate la farcia per la Nutellotta versando in un recipiente il mascarpone e la nutella, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

Quando la torta si sarà raffreddata tagliatela a metà e spalmate il disco inferiore con parte della crema di nutella. Ricomponete la torta e terminate di ricoprirla con il resto della farcia.

Per completare l'opera decoratela con abbondanti scaglie di cioccolato e con qualche fiore fresco.

Tenere in frigo per circa mezz'ora ma ricordarsi di tirarla fuori un po' prima di portarla a tavola.

Potete servirla accompagnandola con della panna montata o con del gelato alla crema.