Tramezzini con Emmental in carrozza

Ingredienti:

• 1 etto di prosciutto crudo
• 1 etto di emmental francese
• 8 fette di pane 'casareccio' tagliate sottili
  
• 4 uova
• farina q.b.
• Pan grattato (meglio ancora se tostate al forno il pane avanzato dai ritagli e lo grattugiate voi)
  
• olio e sale

Preparazione:
Levare la crosta alle fette di pane e dividerle in 2 triangoli. Spennellarle con le uova sbattute.
Farcirle con il prosciutto e una fettina di formaggio.
Passarle nell'uovo, poi nella farina e di nuovo nell'uovo. Infine passatele bene nel pan grattato, coprendo il più possibile tutti i lati.
Friggete in olio caldo. Asciugate su un foglio di carta da cucina, salate e servite caldo.

Pasqua e non solo: il Casatiello

La ricetta è quella originale che si differenzia dalla mia, nella foto, solo per la mancanza delle uova inserite nell'impasto prima di infornare. Per il resto è proprio lui il Casatiello Napoletano.

Ingredienti:

• 1 chilo di pasta di pane
• 100 gr di strutto
• 100 gr di salame tagliato a dadini
• 70 gr di formaggi piccanti
• 25 gr di lievito di birra
• 4 uova

Preparazione:
Impastare la pasta di pane con il lievito sbriciolato, aggiungere il burro e amalgamare bene fino a che non si è assorbito tutto.
Aggiungere all'impasto del Casatiello il formaggio a dadini e lo strutto continuando ad impastare.
Ungere una teglia da ciambellone e disporvi l'impasto a ciambella.
Far lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore.
Infilare le uova nei 4 punti opposti dell'impasto.
Infornare per 40 minuti in forno caldo a 180°.
Prima di sfornare controllare che la superficie sia dorata.