Ottimo per la colazione o dopo cena accompagnato con un buon vino da dessert.
Ingredienti:
- 250 gr di farina setacciata
- 250 gr di burro ammorbidito e lavorato in un canovaccio con le mani
- 250 gr di zucchero fine
- 4 uova
- 125 gr di canditi di limone, cedro e arancia
- 100 gr di uvetta
- la scorza grattugiata di un limone
- 3 gr di lievito
- 1/2 dl di rhum
Preparazione
Scaldare una grossa terrina con acqua bollente, asciugarla bene e mettervi il burro ammorbidito. Lavorarlo con una frusta fino a renderlo bianco e cremoso, poi, sempre frustando, mescolarvi lo zucchero e, uno alla volta, le uova. Appena tutto sarà bene incorporato, unire la frutta candita, le uvette, il rhum, il lievito e la scorza di limone grattugiata; completare l'impasto con la farina aggiungendovela poca alla volta e amalgamare molto bene. Foderare uno stampo rettangolare con delle bande di carta molto forte, facendole sorpassare i bordi di 4 cm, e riempirlo a 3/4 con l'impasto: passarlo nel forno a calore moderato e ritirarlo a cottura regolare. Faro raffreddare nello stampo stesso.