mercoledì 8 luglio 2009

Pasta peperoni e cipolle croccanti



Ingredienti:
  • un peperone giallo e uno rosso
  • una cipolla rossa di tropea
  • un po' di capperi
  • 4 acciughe
  • un etto di pecorino
  • olive nere denocciolate
  • basilico
  • olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare i peperoni a pezzetti e scottarli qualche minuto in padella con poco olio. A parte preparare, in un recipiente, le acciughe, i capperi e le olive tagliati a pezzettini con abbondante olio, il sale e il pepe (o peperoncino) aggiungere i peperoni e mescolare bene. Conservare in frigo e tirare fuori quando si mette su l'acqua per la pasta.
Mentre si cuoce la pasta, tagliare le cipolle a fettine e dividere tutti gli anelli, friggere in padella con un poco di olio. Quando la pasta è pronta versarla nella padella e ripassarla un paio di minuti, versare il tutto nel recipiente con i peperoni e il resto degli ingredienti, aggiungere il pecorino, sempre mescolando e, per ultimo, qualche foglia di basilico tagliata a listarelle, servire in tavola.

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