Torta al cioccolato bianco

INGREDIENTI:

Base dischi:

• 300 gr. farina
• 180 gr. zucchero
• 3 uova
• 125 gr. burro
• 60 gr. cacao amaro in polvere
• 12,5 cl. acqua bollente
• 1/4 cucchiaio bicarbonato di sodio
• 10 cl. latte
• 1/2 bustina di lievito

Glassa:

• 250 gr. cioccolato bianco
• 5 cl. acqua
• 80 gr. zucchero
• 1 uovo
• 100 gr. burro

Sciroppo:

• 150 gr. marmellata di lamponi
• 5 cucchiaio acqua o liquore

PREPARAZIONE:

Versare in una terrina 12,5 cl di acqua bollente e unire mescolando il cacao in polvere, lasciar freddare.
Sbattere in un frullatore il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova, quando il composto è ben amalgamato, aggiungere la farina, l'impasto di cacao, il bicarbonato e il latte.
Dividere l'impasto in tre parti uguali e formare tre dischi. Infornarli ciascuno per 20 min. a 180°.
Nel frattempo si può preparare la glassa.
Versare in un pentolino 80 gr di zucchero e 5 cl d'acqua, mescolare fino al completo scioglimento dello zucchero, portare a ebollizione.
A parte sbattere un uovo e amalgamarci questo impasto, quando si è stiepidito unire i 100 gr di burro e il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.
Scaldare la marmellata di lamponi con cinque cucchiai di acqua o del liquore per dolci.
Assemblamento:
Prendere un vassoio per dolci e disporvi sopra il primo disco, bagnare con lo sciroppo e versare sopra un po' di glassa. Mettere sopra il secondo disco e ripetere l'operazione.
L'ultimo disco non dovrà essere bagnato con lo sciroppo ma andrà ricoperto completamente di glassa.
Coprire anche i lati esterni del dolce con la glassa di cioccolato.
Decorare con lamponi. Tenere in frigo un paio d'ore per far solidificare la glassa.

Delizie al Cioccolato e Rum

Questo è uno di quei dolci che io chiamo "di salvataggio", rapidi, sfiziosi e sempre graditi.

Ingredienti:

• 100 gr cioccolato fondente
• Zucchero di canna (va bene anche quello bianco)
• Un Cucchiaio di Rum
  
• Corn Flakes o simili
• Pirottini
  

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato e versarci il rum, mescolare bene.
Allineare i pirottini sul piano di lavoro e riempirli per metà con i CornFlakes o (altro).
In questa ricetta ho usato le palline croccanti e gli anellini al miele (sempre tra i cereali per la colazione) ma va bene qualunque cereale di vostro gradimento.
Addolcire il cioccolato con due cucchiaini di zucchero di canna e versarlo ancora caldo sui cereali fino a coprirli completamente.
Mettere in frigo fino al momento di servirli.

Ovviamente se ci sono dei bambini potete omettere il rum e aggiungere più zucchero.

Tramezzini con Emmental in carrozza

Ingredienti:

• 1 etto di prosciutto crudo
• 1 etto di emmental francese
• 8 fette di pane 'casareccio' tagliate sottili
  
• 4 uova
• farina q.b.
• Pan grattato (meglio ancora se tostate al forno il pane avanzato dai ritagli e lo grattugiate voi)
  
• olio e sale

Preparazione:
Levare la crosta alle fette di pane e dividerle in 2 triangoli. Spennellarle con le uova sbattute.
Farcirle con il prosciutto e una fettina di formaggio.
Passarle nell'uovo, poi nella farina e di nuovo nell'uovo. Infine passatele bene nel pan grattato, coprendo il più possibile tutti i lati.
Friggete in olio caldo. Asciugate su un foglio di carta da cucina, salate e servite caldo.